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罐头愈发受到消费者认可成为家庭必备储存物资产业发展潜力大
作者:管理员    发布于:2022-09-19 12:16:20    文字:【】【】【

  说起罐头,想必大家都不陌生,超市有鱼罐头、午餐肉罐头、牛肉罐头、水果罐头、蔬菜罐头等各式各样的罐头。疫情之下,运输体系停摆、超市关门、外卖歇业,让需要频繁采购的生鲜成为了特殊时期的奢侈品。反观耐储存易于烹煮的罐装食品,甚至开盖即食,能提供碳水化合物和蛋白质,在特殊时期正越来越受到消费者的认可,一度成为家庭必备储存物资。

  全拓数据显示,2016年累计中国罐头产量为1394.86万吨,为近年峰值。2018年产量有所下降,该年产量为1047.85万吨,同比下降20.3%。主要原因是中国罐头行业严重依赖出口销售,受国外市场需求变化的影响,我国罐头食品的产量下降趋势明显。2021年,全国规模以上罐头食品制造企业产量累计达到831.7万吨,同比上升0.1%。

  在我国罐头产量不断下降的同时,行业营业收入与利润总额也呈现下降态势。全拓数据显示,截止到2021年8月,我国规模以上罐头食品制造企业营业收入达724.3亿元,同比增长6.6%。据此初步统计,2021年我国规模以上罐头食品制造企业营业收入可达1241亿元。但罐头行业过度依赖国外市场,而国内市场渠道建设则成了盲区,罐头类食品在国内市场销量远不如海外。

  从饮食习惯上来说,中国人更愿意食用新鲜的肉类食品,庞大的物流冷链、生鲜电商和菜篮子综合市场一直有序运转着。即便是不想做饭,中国还有方便快捷的外卖平台和丰富的自热食品可供选择。而在罐头发展史悠久的欧美国家,地广人稀、外卖渗透率不高、食品工业发达,因此具有营养价值又便于储存的罐头深受欧美国家的喜爱。

  据全拓数据统计,美国人均罐头年消费量在90千克左右、西欧约50千克、日本为23千克,而我国仅为2千克。据此来看,2021年我国罐头消费市场容量已突破280万吨。与此同时,结合《国家人口发展规划(2016-2030年)》总数据,预计2030年我国罐头消费市场容量将接近290万吨。

  当然,随着罐头生产工艺被国内消费者熟知,其市场偏见正在消除。经济水平的变化会促使人口结构、消费习惯发生变化。我国现阶段已呈现出独居群体占比提升、下厨比例下降、年轻群体对食品便捷及品质要求提升等特征,市场需求愈发个性化、差异化,市场也越来越细分、多元。罐头食品恰恰可以满足消费者的这种需求,产业发展潜力巨大。

  完善的加工工艺也将更加有效地促进罐头市场的快速发展。随着生产技术的改进安信9,我国罐头食品杀菌工艺正在逐步摆脱传统的加热杀菌方式,向着安全,稳定,不对食品造成二次污染的方向发展,以求最大限度地减少食品中各种营养成分的流失,尽量保持食品的原味,完善食品的贮藏条件,延长食品的货架期。

  除此之外,线上平台扩大了罐头市场覆盖面,迅速兴起的“互联网+罐头”,也将进一步改变罐头食品商超流通的单一传统销售模式。近年来罐头行业积极在智能化制造、提升品牌价值和节能环保方面进行努力,企业在品牌宣传和产品研发等方面积极投入。借用新兴媒体宣传产品、宣传行业,针对市场需求,针对餐饮积极研发菜肴类罐头,针对零售研发功能型粥类、水果类罐头,针对旅途消费研发自加热罐头产品。

  全拓数据认为,罐头行业要想长期发展,在中国“破圈”,还需要走一段路,但随着年轻一代逐渐成为消费的中坚力量,大家对罐头的理解也逐渐发生了变化。相信未来罐头也将像速冻食品一样“出圈”。在新时代背景下,罐头企业应结合人们个性化的特点,不断提升生产工艺,加强自我监管意识,努力开发有益健康与功能特色兼具的罐头食品,逐步形成内外并举的生产经营格局。

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